Kişi başı ne kadar et?
Mangalda ana yemek et olacaksa yetişkin başına kemiksiz et için yaklaşık 250 ile 350 gram hesaplayın. Hafif yiyenlerin olduğu bir sofrada 250, doyurucu bir akşamda 350 gram iyi bir ölçüdür. Çocuklar için yetişkin payının yarısı yeterli olur. Kemikli kesimlerde, örneğin pirzolada, kemiğin ağırlığı da hesaba girdiği için miktarı yaklaşık dörtte bir artırın.
Bu rakamlar genel bir kuraldır ve yaklaşık bir başlangıç noktasıdır. Yanında meze, salata ve ekmek varsa biraz azaltabilirsiniz. Hesabı sizin yerinize yapması için Mangal Hesaplayıcı'yı kullanın; sonucu Tezgâh Listesi'ne aktarabilirsiniz.
Örnek hesap
Dört yetişkin ve iki çocuklu bir aile normal bir sofra için dört kere 300 gram, iki kere 150 gram, yani toplam 1,5 kilo ister. Bunu iki üç çeşide bölmek mantıklıdır: örneğin yarım kilo köfte, yarım kilo pirzola ve yarım kilo şiş. On kişilik bir grupta aynı hesap yaklaşık üç kiloya çıkar. Kemikli kesim seçtiyseniz o kalemi dörtte bir artırın.
Hangi kesim?
Tek bir etle yetinmek yerine iki ya da üç çeşit seçmek sofrayı rahatlatır. Köfte ve şişler çabuk pişer, ilk olarak onlar masaya gelir. Kuzu pirzola ve kül bastı biraz daha dikkat ister. Dana tarafında antrikot ya da kuşbaşı şiş sofraya farklı bir tat katar. Tavuk şiş de çocukların ve et yemeyi sevmeyenlerin çoğunu memnun eder.
Tezgâhımızda dana, kuzu, köfte, şiş ve tavuk şiş bulunur. Hangisinin o gün hazır olduğunu öğrenmek için WhatsApp'tan yazabilirsiniz.
Eti villaya taşırken
Eti dükkândan alıp villaya götürürken soğuk tutun. Mümkünse soğutucu çanta kullanın ve eti arabada uzun süre bekletmeyin. Villada hemen buzdolabına koyun. Mangalın başına geçmeden yarım saat önce etleri dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına yaklaşmasını beklemek, eşit pişmesine yardım eder.
Çocuklu sofralar için
Çocuklu bir sofrada köfte, sosis ve tavuk şiş en kolay tüketilen ürünlerdir. Köfteyi küçük toplar halinde ya da ince şekilde yaptırırsanız hızlı pişer ve çocuklar için daha rahat yenir. Baharatlı ürünleri ayrı tutmak, acıya alışık olmayan misafirler için faydalıdır.
Pişirirken küçük hatırlatmalar
- Kömürü etten önce hazırlayın; közün beyazlaşmasını bekleyin.
- Tuzu pişirmeye yakın bir anda atın, böylece etin suyunu fazla salmaz.
- Pişen eti bir iki dakika dinlendirmek lokmayı yumuşatır.
- Köfte ve tavuğu iyice pişirin; kuzu ve dana kesimlerde pişirme derecesi size kalmıştır.
Yanına ne alınır?
Mangal sofrası yalnızca etten oluşmaz. Aynı tezgâhtan zeytin, peynir, haydari, cacık ve kısır gibi mezeleri, sabah için kahvaltılık ürünleri de alabilirsiniz. Böylece tek seferde hem akşamı hem ertesi sabahı toparlarsınız. Listeyi hazırlarken Tezgâh Listesi'nde et, şarküteri ve meze kategorilerini birlikte seçebilirsiniz.
Mangal kurmak istemiyorsanız
Her akşam kömür yakmak istemeyebilirsiniz. Bu durumda seçtiğiniz eti ocağımızda pişirebiliriz; bahçemizde yiyebilir ya da paket yapıp villaya götürebilirsiniz. Ayrıntılar için et pişirici sayfasına bakın.
Teslimat yok, listeyi önceden gönderin
Eve ya da otele teslimatımız yok; siparişi Gündoğan'daki dükkândan alırsınız. Villadan çıkmadan önce listenizi gönderirseniz hazırlık süresini birlikte netleştiririz. Fiyatı WhatsApp'tan ya da telefonla öğrenebilirsiniz.